阿膠的起源

2023/3/11

      阿膠，出《神農(nóng)本草經(jīng)》，為馬科動(dòng)物驢的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠質(zhì)塊，故《千金·食治》稱驢皮膠;晉唐時(shí)期“歲常煮膠以貢天府”，又稱貢膠;昔謂以山東東阿阿井之水熬制而成，故傳統(tǒng)有阿膠之名。阿膠,又名傅致膠、貢膠、驢皮膠，與人參、鹿茸并稱中藥三寶，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被稱為上品。藥膠的起源，限于歷史條件，沒(méi)有準(zhǔn)確的記錄。但它就像傳說(shuō)中的神農(nóng)嘗百草那樣，被人們口耳相傳，代代延續(xù)。

阿膠的傳說(shuō)：

唐朝時(shí)，阿城鎮(zhèn)上住著一對(duì)年輕的夫妻，男的叫田銘，女的叫阿橋。兩人靠販驢過(guò)日子。阿銘和阿橋成親五年后，阿橋有了身孕，不料，阿橋分娩后因氣血損耗，身體很虛弱，整日臥病在床，吃了許多補(bǔ)氣補(bǔ)血的良藥，也不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。阿銘聽(tīng)人說(shuō)驢肉能補(bǔ)。心想，讓阿橋吃些驢肉，也許她的身體會(huì)好起來(lái)。于是，就叫伙計(jì)宰了一頭小毛驢，把肉放在鍋里煮。誰(shuí)知煮肉的伙計(jì)嘴饞，肉煮熟了，便從鍋里撈出來(lái)吃。其他伙計(jì)聞到肉香，也圍攏來(lái)吃，這個(gè)嘗嘗，那個(gè)嘗嘗，一鍋驢肉不大會(huì)兒全進(jìn)了伙計(jì)們的肚里。

這下，煮肉的伙計(jì)著了慌，拿什么給女主人吃？無(wú)奈，只好把剩下的驢皮切碎放進(jìn)鍋里，倒?jié)M水，升起大火煮起來(lái)。熬了足有半天功夫才把皮熬化了。伙計(jì)把它從鍋里舀出來(lái)倒進(jìn)盆里，卻是一盆濃濃的驢皮湯。湯冷后竟凝固成粘糊糊的膠塊。伙計(jì)嘗了一塊，倒也可口，于是把這驢皮膠送給阿橋吃。阿橋平時(shí)喜吃素食，不曾吃過(guò)驢肉，嘗了一口，直覺(jué)得噴香可口，竟然不幾餐便把一瓦盆兒驢皮膠全吃光了。幾日后奇跡就出現(xiàn)了，她食欲大增，氣血充沛，臉色紅潤(rùn)，有了精神